إعداد أسرة البلاغ
المقاديـــــر:
للتارت:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 بياض بيض.
- 1 كوب من الزبدة الباردة.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج.
للبسكوت الهش:
- ¼ كوب من الزبدة اللينة.
- ¼ كوب من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
- 3/1 كوب من الدقيق.
- ½ 2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة أو قطر.
- 3 أكواب ونصف من الكريمة اللباني المخفوقة مع ¼ كوب من السكر البودرة.
- 1 كوب من القشطة الطازجة.
- 3 أكواب من الفاكهة الطازجة المقطعة قطعاً متوسطة (فراولة، كيوي، مانجو).
- أنواع توت مختلفة وأوراق نعناع طازجة للتزيين.
الطريقــــة:
للتارت:
- يسحن الفرن عل حرارة 180 درجة مئوية.
- يخلط الدقيق مع الملح والقرفة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يضاف الخل وبياض البيض مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
- تضاف الزبدة والماء المثلج وتعجن المكونات حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
- يفرد العجين في قالب دائري كطبقة رقيقة بحيث يأخذ شكل القالب، ويتم عمل ثقوب في العجين باستخدام شوكة حتى لا يرتفع أثناء الخبز.
- يوضع في البراد نحو 3 ساعات حتى يتماسك، ثمّ يخبز في الفرن نحو 25 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك جانباً ليبرد.
للبسكوت الهش:
- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتى تصبح كالكريمة.
- يضاف بشر وعصير البرتقال إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، ثمّ يضاف شراب الذرة مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
- يغطى العجين ويوضع في البراد لمدة ساعة حتى يتماسك.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يفرد ورق زبدة في صاج، ويفرغ ورق مقوى (كرتون) على شكل دائرة صغيرة ويوضع فوق ورق الزبدة.
- تفرد طبقة رقيقة من العجين داخل الشكل المفرغ وتساوى، ثمّ يرفع الورق المقوى ليبقى شكل دائرة العجين فوق ورق الزبدة.
- يخبز في الفرن لمدة 6 دقائق، ثمّ توضع دوائر العجين على قعور أكواب زجاجية مقلوبة (مع الضغط الخفيف حتى تأخذ شكل الكوب، وتترك لتبرد.
- يخلط مقدار 3 أكواب من الكريمة اللباني مع القشطة والفاكهة الطازجة في وعاء عميق، ثم يوضع الخليط في قالب التارت المخبوز (بحيث تأخذ شكلاً هرمياً).
- يوضع المقدار المتبقي من الكريمة اللباني في كيس حلواني، ويملأ كل كوب من البسكوت بوردة من الكريمة وأحد أنواع التوت.
- توزع الأكواب فوق خليط الكريمة بشكل جمالي، ثمّ توزع بينها أوراق النعناع الطازجة.
ارسال التعليق